四川新春促消费 ：推出10亿元“大礼包” 强化春节市场供应******
中新网成都1月17日电 (单鹏)四川省人民政府新闻办17日在成都举行“欢乐川味年——品质消费 年味四川”新闻发布会 。会上透露 ，为繁荣春节消费市场，四川政企同向推出春节消费“大礼包” ：四川省计划投入10亿元 ，发动3万家企业 ，开展4000场活动 。
据介绍 ，为促进消费回暖 ，去年5月 ，四川出台“消费6条”，鼓励四川市州面向餐饮 、零售等受疫情影响严重 的行业发放消费券。截至去年12月底 ，四川21个市州共计发放消费券13.8亿元 ，直接拉动消费171亿元，“总体看消费券作用还是比较明显 。”四川省商务厅副厅长陈友清表示 。
为促进消费复元活血 ，针对今年一季度季节性特点，配合“年味四川”氛围营造 ，四川省商务厅再次推出新一轮促进消费 的五条政策，包括发放消费券，对汽车、家电家装进行购置补贴 ，在条件具备路段适当设置夜间临时停车点等具体惠民措施。
“‘消费新5条’含金量高、‘诱惑力’强，既有真金白银的投入 ，也有放开外摆摊位、临时停车限制等亲民便民举措 ；既有综合性普惠性 的消费券发放 ，也有对汽车 、家电 、家居、餐饮等传统消费‘四大金刚’ 的聚焦 。”陈友清表示 ，当前四川各地正在抓紧制订实施细则 ，预计今年一季度四川省财力将投入5亿元，合力提振消费信心。
今年春节期间 ，部分领域消费预计率先走热 。万达商管四川分公司总经理边康宁表示 ，在零售方面 ，满足市民年货采购需求 的零食、服饰 、家居，以及犒劳自己和家人 的数码、黄金珠宝都 是春节前最早开始旺销 的商品 。
“从我们最近餐饮销售情况来看 ，已经基本恢复到2019年疫情前的水平。”据边康宁介绍，从上周开始 ，团年饭已经逐渐火热起来。此外在文化娱乐方面 ，今年电影和体验业态火爆，春节期间《中国乒乓》《流浪地球2》《满江红》等7部大片集中上映 ，14日部分电影已经开启预售 ，预售情况火爆。
同时 ，为强化春节市场供应保障，四川各级商务主管部门加强节日期间蔬菜 、肉蛋等生活必需品市场监测，发挥四川2000多家应急保供骨干企业作用 ，加强货源组织 、区域联保 、物流配送 ，确保生活必需品供应不脱销、不断档。
成都农产品批发市场有限公司总经理王驭未表示 ，已提前组织商户加大货源储备 ，结合四川市民饮食喜好及近期时令产品，引导商户增加了进口海鲜 、进口水果 、香肠腊肉 、干货副食等品类 ，丰富市民春节餐桌供应，现阶段市场日均可供应蔬菜超3200吨 、肉类1000吨、水产海鲜1600吨 ，米面粮油储备约6000吨，各品类供应充足 、价格趋于平稳。
四川省发改委副主任李明騄表示 ，近期加大市场监测力度，密切关注粮油肉蛋菜等重要民生商品市场供应和价格形势，启动节日期间应急监测制度 ，及时发现苗头性问题并作出安排。提前研判不利天气可能对重要民生商品生产流通的影响 ，认真查找保供稳价工作中 的薄弱环节和风险隐患 。强化储备调节 ，全面梳理本地成品粮油、猪肉等重要民生商品储备情况 ，根据市场价格形势变化择机投放，及时增加市场供应 。及时足额发放价格临时补贴 ，鼓励有条件 的地方向困难民众增发一次性补贴 ，积极保障困难民众基本生活 。(完)
【寻味中华】东北年猪菜的幸福感******
中新社吉林1月19日电 题 ：东北年猪菜的幸福感
中新社记者 苍雁 石洪宇
在吉林舒兰，小年过后，“坐席”便成了孩子们翘盼 的事。
今年过年 ，陈秀坤筹划了10道年猪菜宴请乡邻 。冒着热气的大铁锅支在院子中间，遇冷凝华的水蒸气令陈秀坤的眉毛上结满霜花，五六位赶来帮忙 的乡邻正将刚宰杀的年猪分类 。
图为1月13日 ，吉林舒兰，准备用来制作年猪菜的猪肉摆放整齐 。 中新社记者 苍雁 摄“谁家过年杀猪 ，都会请亲朋好友过来撮一顿 。”陈秀坤说。
“小寒大寒杀猪过年 。”在东北农村地区，年猪菜俗称“杀猪菜” ，最初形式为乡宴 ，是春节必不可少 的“硬菜” 。
经过柴火炖煮的大块猪肉香气诱人，各类配菜软烂入味。热气腾腾 的年猪菜一上桌 ，热闹喜庆 的年味儿也愈发浓郁 ，亲朋好友围坐 ，真是东北人一年中最幸福 的时刻。
年猪菜传承自中国满族先民习俗 。历经时间流转 ，菜品不断丰富 ，白肉血肠 、酸菜烩猪肉 、肉皮冻、炒猪心、汆丸子汤……毫不夸张地说 ，年猪菜可以做上几十道不重样。
图为吉林省吉林市一家饭店内，年猪菜摆上桌。 中新社记者 苍雁 摄陈秀坤告诉记者 ，年猪菜是可以贯穿整个新年的美食。
肉皮冻， 是许多东北人家 的除夕“下酒菜”，由猪皮熬制而成。将猪皮肥肉部分刮去 ，清理干净后切成小条 ，加入生姜和盐 ，熬煮两小时后放入冰箱冷藏 ，待结冻后切块 ，佐以蒜泥、酱油等食用，口感筋道有韧性。
每临新年 ，许多城市居民也都开车进村吃上一顿年猪菜，驱散过去一年的疲乏 。
图为1月13日，吉林舒兰 ，村民在做年猪菜。 中新社记者 苍雁 摄“酒席满堂，不如白肉血肠。”血肠 的制作相当考究 ，白肉血肠也是年猪菜里 的经典菜肴 。年逾花甲 的张洪滨19岁起便接触这道菜的制作 。作为百年老字号“吉林市老白肉馆” 的掌门人 ，血肠烹饪他熟稔于心 。
张洪滨说，用不同方法灌猪血，可以制作出清血肠和混血肠 。
其中 ，清血肠的口味最为难得。杀猪后待猪血凝固 、沉淀 ，取最上层 的清血 ，加入中草药 、老汤及各种调料，灌入猪 的明肠 。蒸煮入口后 ，味道清淡 、肠衣脆。
混血肠 的制作也不简单。其区别在于，灌制血肠后要用火烤 ，目 的 是将猪油烤出去。上锅焯水排除杂质后 ，放入老汤里煮，出锅后切成薄片。将血肠与大块五花肉同炖 ，上好的血肠杀猪菜便诞生了。
图为1月13日 ，吉林舒兰 ，大锅内在煮年猪肉 。 中新社记者 苍雁 摄71岁 的丁森独爱白肉血肠的味道 。作为土生土长的东北人 ，冬日餐桌上的热气与热闹伴其从小到老 。每年一入冬，和亲朋撮上一顿杀猪菜 的期待便已开始。大肉块蘸上蒜瓣酱油汁 ，血肠在口中融化，由口入心 的满足感无以言表。
美食在桌，亲朋在侧，吃出年猪菜 的幸福感。(完)
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